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厨师长们怎么选厨房设备

日期:2018-01-17点击数:60赞数:0

  随着科技的高速发展,传统的商用厨房设备也得到了促进。燃气厨房设备得到了改进。效率更高。与此同时,商用电磁炉也进入了市场。但是好是坏呢,我们来听听厨师长们的评价。
  某五星酒店厨师长说:“燃气灶是不会被替代的,因为中餐在烹饪手法上要求很高,火候的拿捏直接影响菜的口味,所以酒店的厨师们还是喜欢火力更猛的燃气灶”。

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